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正広 筋引き 270mm 中古研ぎ品の詳細情報
商品説明
メンテナンスのしやすい長尺筋引き正広別作の中古再生品です、刃渡り270mmです飲食店を営んでいた親戚筋から頂いたもので、もともと右利き用の片刃になっていましたので、そのまま継承して研ぎ直しました全鋼のようですが長尺でも折れないように、少し柔らかく、しなるようになっていますメンテナンスでは刃道を整え、厚みを抜きました。砥石は220-400-1000-3000-8000と当てています鋼が柔らかめでしたので、小刃をつけて研いであります。洋包丁なので裏スキはありませんが、ほぼ平らで、表のカエリは裏をベタ研ぎすれば概ねとれます(刃先の方だけ角度をつけないと少し取りにくいです)鋼材は不明ですが、工業製品系の鋼のようです。ステンレス鋼と下位白鋼の中間のような特徴を持っている印象です研ぎやすく、刃もそれなりに付いて、耐食性もそこそこ、といった感じです銘の右下付近に少し目立つ錆痕があります。この後のメンテで砥石で研いでいけば、刃線が上がった際には砥石にあたり消えそうですほか、錆痕やキズ、汚れ等あります正広はスーパーの作業場などでもよく使われているポピュラーなブランドです筋引きですが、片刃になっていますので、刺し身包丁がわりにも使えそうです私は研ぎは趣味ですが、料理はあまりしないので、使っていただける方がいましたらお願いします#包丁 #正広 #筋引き商品の情報カテゴリー:キッチン・日用品・その他>>>キッチン・食器>>>調理器具商品の状態: 傷や汚れあり","subname":"多くの人が見てわかるような傷や汚れがある
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